Noen stoffer kan føre til alvorlig funksjonsforstyrrelser eller skader på viktige organer i kroppen dersom du får på deg en relativt liten mengde av et plantevernmiddel en eller flere ganger. Eksempler på viktige organer er nervesystemet (inkludert hjernen), hjertet, nyrene, øynene, leveren, lungene og beinmargen (som lager blod). Skadene kan være varige, men noen ganger kan effektene gå tilbake når du ikke lenger utsettes for stoffet. Hvis et viktig organ i kroppen er skadet, tåler også kroppen din mindre av andre belastninger. Leveren har for eksempel også betydning for virkningen av legemidler. Eksempler på plantevernmidler som kan skade viktige organer er ugrasmidlet Lentagran WP som inneholder pyridat (virker på nervesystemet), ugrasmidlet Reglone med virkestoffet dikvat (grå stær, øyet) og soppmidlet Zenit 575 EC med fenpropidin (lunger).